【ひょう干し】ひょっと（ひょう）していいことがありますように〜：ながいファン倶楽部ライブラリー

　　日本テレビの人気番組「秘密のケンミンSHOW」で
　最も多く登場しているのが山形県だそうです。

　　秘密のトップテンの第2位が
　「山形県民は『ひょう』という雑草を食べる？」
　なんですって･･･
　いえいえ、私たちは決して雑草なんて思っていないですよ。
　ただ、いくら採っても生えてくる畑のやっかいもの！と
　思っているのはホントかも・・・^^;　

　　畑や路端など日当たりの良いところに自然に生えてきて
　除草して土の上に積んでいるとしまいには根をはって
　またまた自生します。
　その強さは、やっぱり雑草？？かしら〜。

　　ひょうの正体は「スベリヒユ」(スベリヒユ科）のことで、
　一般的に「ひょう」とよばれ、県内全域で食されています。
　赤い茎についた濃い緑色の肉厚の葉、茹でて辛子醤油で食べれば
　独特のぬめりと酸味。姿形、味、想像外できますか？？？

　
　
　　茹でて干したら立派な保存食「ひょう干し」。
　天日で干すからビタミンＤなどの栄養がたっぷり蓄えられてます。
　水に戻し煮物にしていただきます。
　
　

　「ひょっとしていい事がありますように・・・」
　お正月の立派な縁起料理です。

　

　食べる時は、ひょっとして...って、
　必ず県人は言うんですv^^v


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