ゆきこさんの天然酵母ぱん教室：ヤマガタンAnnex｜山形のパン

ゆきこさんのベーグルさんには植物油が入っていました。

桜舎のは豆乳でこねてるから
豆乳の大豆の油分がベーグルさんをモチモチにさせているのね。

と、今日のぱんさんの気づきでした。