フランス厨房ジュアン：ヤマガタンAnnex｜山形のパン

フランス厨房ジュアン

本日の前菜より
自家製パテとスモークサーモン＆イワシのハーブパン粉焼きをポワローのかき揚げ、サラダと共に。

ソースはバジル風味のヴィネグレットソースと赤ワインとバルサミコを煮詰めたソースの２種類をかけています。

我が家の畑の土の中に保存していたポワローは甘みが増して旨くなっています。
普段はスープにしたり、バターで軽くソテーしたり、それをブイヨンで煮てピュレにしたり、空揚げにして、塩と胡椒をしてワインヴィネガーを振ったりして料理に添えていますが、かき揚げも旨いんですよ。

ジュアンのホームページ

2016.02.21：Copyright (C) フランス料理ジュアン通信

▼この記事へのコメントはこちら

題名

本文

作成者

URL

画像

編集用パスワード（半角英数字4文字）

　※管理者の承認後に反映されます。

ゲストさんようこそ

ID
PW

■当サイトについて

■参加者数

　合計 14人

■記事数

　公開 902件
　限定公開 0件
　合計 902件

■アクセス数

　今日 218件
　昨日 476件
　合計 1,877,790件

■ケータイサイト