ジュアン「爽やかなケッパーソースにはやや甘口のワインがいいようです」：ヤマガタンAnnex｜山形のパン

今日はまるで梅雨時期のような天気ですね。

ランチ時には、つつじの花見を楽しんで来たお客様で込み合いましたが、そろそろ花も終わりに近づいてきているようです。

来月になると今度は、あやめの花を７月上旬頃まで楽しんでいただけますよ。

写真はコースメニューから、

「プロヴァンス風ハーブを巻いた、おきたま豚フィレ肉のロースト、ケッパーソース」です。

ちょうどこれからの時期はハーブの新芽が育ってきて、香りのいい時期に入ります。
ローズマリーやタイム、オレガノなどを肉の中心に巻いてローストします。
ソースはクリーム系でやや重たく感じるところをケッパーが爽やかな酸味を与えてくれ、さっぱりと食べられますよ。

ワインは白の、やや甘口のワインがケッパーソースとローストした豚肉を引き立ててくれます。

先日ワインの入った冷蔵庫を片付けていたら半分ほど飲んで、飲み忘れていたワインが出てきました。
銘柄は「月山山麓　トラヤワイナリー」産の白のポートランド。
この香りとやや酸味がかった甘口の飲みごごち、更にフルーティなところがクリーム系のソースや豚肉料理には自分の好みとしてはいいですね。

やっぱり残り物には福があるようです。