大山稲庭本舗《稲庭うどん》すがわら製麺：ヤマガタンAnnex｜山形のお蕎麦（そば）うどん/麦きり

稲庭うどんといえば秋田が有名ですが・・かつては山形県庄内地方でも同じ製法で「稲庭」が造られ、明治、大正時代には大山町（現在の鶴岡市大山）には２０軒ほどの稲庭屋がありました。