明日は彼岸の中日、手塩の牡丹餅：ヤマガタンAnnex｜山形のスイーツ-お菓子-おやつ

　彼岸といえば牡丹餅、春は牡丹餅で秋彼岸にはお萩、
同じものでも呼び名が違うのはもうご存知かと思います。
しかし、専門的には牡丹餅は大ぶりに作り、お萩は小ぶりに
作っていたようで、これは花の形に由来するのだそうです。
当店では春秋同じ大きさですけどね。
更に、牡丹餅はこしあんで、お萩は粒あんという違いもあったんです。
小豆の収穫後すぐの秋彼岸には、豆の皮が柔らかくて、
炊いてそのまま皮ごと美味しく食べられたのに対し、
一冬越した豆は、皮が固くてこしあんにしないと美味しくなかった
からだそうです。
　今は小豆の品種改良も進み、保存技術も向上したため
年中通して美味しい粒あんが食べられるようになりました。
改めて良い時代に生かされてるんですね〜。

　いかにも菓子屋らしい能書きを並べたあとで、本題です。
手塩の牡丹餅、明日は早起きしていっぱい作る予定ですが、毎年完売で
ご迷惑をおかけしております。どうぞお早くお越しくださいませ。