▼気分を変えて
昨日は甲子園残念でした･･･もう楽しみもなくなり、今日も予報では猛暑日になりそうでユ・ウ・ウ・ツ･･･しかし、商売は日々の地道な努力のみ!!!ということで、グダグダした気分を吹っ切って秋のお菓子の季節に向けての準備です。去年山形県の土産菓子コンテストで最優秀県知事賞を頂いた「貴婦人のため息」、おかげさまでよく売れて、５月末頃にはぶどうの在庫がほとんどなくなり、残念ながら販売休止となっております。そろそろ地場のぶどうの季節と言うことで、只今少しずつ「貴婦人」用に加工して、来年秋までもつように在庫をしている状況です。デラウェアやその他大粒系のぶどうの皮をむいて、乾燥し、セミドライの状態で保存します。それを使用するときにマールの液に漬け込んで、ナマの瑞々しさを出します。一粒一粒はじいて、いわば皮の無いレーズンを作るので、今の作業が一番大変ですが、お客様に美味しいと笑顔で召し上がって頂くために、猛暑日でも何のその、頑張ります。写真は80パーセント以上仕上がったセミドライ君たちです。六味庵
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2018.08.22:mutumi1959
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