▼バレンタインバージョン
昨日の流れで、今日はハートの台湾カステラです。小麦粉にココアを混ぜてチョコレート色になる予定です。 名前は何故 "台湾かすてら" なのか？と聞かれますが、日本では長崎カステラ・・・卵と砂糖と小麦粉と若干の牛乳や生クリームで、卵と砂糖をよく泡立て、その気泡でカステラを浮かせます。一方台湾風・・・卵と砂糖と小麦粉と牛乳や油を別立てにして、その卵白の気泡で浮かせる、 焼き方が若干違うだけだと思います。何事も少しの違いが大きな差になるんですね。
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2021.02.09:mutumi1959
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