ワイン仕込み・デラウェアー(2009年8月18日)：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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先ず、お神酒を供え、蔵の前で社員一同安全祈願をしました。
今日の分は、お盆前、お盆中に収穫したデラウェアーで、今年のヌーヴォーになるワイン仕込みです。今年は日照時間が短いので、あんまり糖度高くねぇがなぁと思ってだげんと、今日のデラは20度もあり、一回目にしては上々の甘さでした。
今日は約3,300キロのデラを搾り、果汁を一日静置させて、明日の朝早くに澱引きをして、一日培養させた酒母を添加して発酵させます。
これから後半戦、おらいはかな〜り忙しくなっけんど、頑張っておいしいワインを造りますので、10月から出すヌーヴォーを楽しみに待ってでおごえっし。
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