樽出し作業：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール

樽出し作業

今日は、貯蔵樽からワインを出す作業をしました。
ちなみに、おらいはフレンチオークの樽を使ってます。よく見学のお客さんに「何で出来った樽や？」って聞かれるので、記載しておきます。
だいたい1樽225L～230L入ります。ワイン瓶さ換算すっと、約300本ちょいだべな。

ワインは何でも味のバランスが均整でないと、良い評価はさせません。
この樽熟成のワインも、ワイン(ブドウ)の風味と樽の風味のバランスが重要。出すタイミングもなかなか難しいです。
今日のワインは、良い具合で樽から出すことが出来たと思います。あとは瓶で、またしばらく寝かせます。今後は瓶で、どういう風に熟成するか。楽しみです(^_^)

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2008.02.05：Copyright (C) 大浦葡萄酒

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