ワイン仕込み2008(氷結キャンベル)：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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ワイン仕込み2008(氷結キャンベル)
2008.12.17：Copyright (C) 大浦葡萄酒
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凍った状態のキャンベル・アーリーで、甘ごいアイスワインを造ります。
かなり凍っているので、搾るのに一苦労(*_*;
生のブドウだと、搾るとジャーって言う音をたててプレス機から果汁が出てくっけんど、氷果は搾ってもポタポタってしか出て来ねがら時間がかかります。
今日は丸一日搾ってました。んだげんと、甘ごい果汁をタンクへ送ることが出来ました。品温を上げてから、酒母を添加し発酵させます。2008年のアイスキャンベルもおいしく出来るように頑張ります。
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