ジュアン「牡蠣貝と金目ダイと白菜と」：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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ジュアン「牡蠣貝と金目ダイと白菜と」
2009.12.15：Copyright (C) フランス料理ジュアン通信
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ここにはとんかつソースの好きな方々もいらっしゃいますが、やっぱり酸味が利いたタルタルソースがいいですね。
２番目が牡蠣貝のクリーム煮。この海の香りとクリームがベストマッチなんですよ。
そんなわけで写真は、ふっくらと焼き上げた金目ダイ。カキ貝はごま油で軽くソテーしその汁をソースに。
付け合わせは今が旬の白菜のローストです。
これまたシャキシャキして旨いんだな！！
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