デラウェア種の収穫・レイトハーベスト：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール

デラウェア種の収穫・レイトハーベスト

本日、デラウェア種の収穫を行いました。本来ですと8月下旬から9月上旬に収穫するぶどうなのですが、あえて収穫を遅らせて本日11月13日に収穫しました。10月上旬に収穫する予定でしたが、赤ワインの仕込やストレートジュースの製造でなかなか手がまわらなくて、本日になってしまいました。糖度は25.1％とこれ以上ない満足いくものでした。今年はこのままプレスをして果汁を発酵させるのではなく、プレスした果汁を凍らせて、余計な水分を取り除いて発酵させたいと考えております。商品名はレイトハーベスト・ブラン2009（仮名）になると思います。またブログで紹介致します。