ジュアン「夏のコースメニューから」：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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ジュアン「夏のコースメニューから」
2010.06.12：Copyright (C) フランス料理ジュアン通信
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今夜はあやめ公園開園１００年を祝って花火が上がりました。当店からも長井高校の校舎の上に上がった花火が窓越しに綺麗に見えていました。
居合わせたお客様も、たまたま今日誕生日のお祝で食事会をしていたテーブルでは歓声を上げて喜んでいました。
写真はその誕生会のコースの魚料理です。
魚は時鮭で帆立貝を巻いて、魚介と一緒にガーリックバターを添えてワイン蒸しに。
ソースはその蒸し汁と煮詰めたバルサミコ。ポンムフリット（ジャガイモのから揚げ）を添えています。
メインの肉料理は おきたま豚のバーベキュー風、プラムを添えたポートワインソースです。