ジュアン「今晩の賄はイワシの蒲焼」：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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ジュアン「今晩の賄はイワシの蒲焼」
2010.09.04：Copyright (C) フランス料理ジュアン通信
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写真のお賄は、丸々としたイワシ。今いっぱい捕れてるそうだし、秋刀魚よりも安いし自分はこっちの方が好きなんですよ。
お客様に出す時は別の料理でしますが、賄は、圧力鍋で煮て骨まで食べられるように煮るか、蒲焼かにしてしまいます。いい照りでしょ！！
ご飯にしみたたれがまたうまいんです。