マスカットベリーA：赤ワインの仕込み（タケダワイナリーさん）：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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マスカットベリーA：赤ワインの仕込み（タケダワイナリーさん）
2010.10.08：Copyright (C) やまがたでの日々の暮らし・自然・風景
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「マスカットベリーA」で赤ワインの仕込みを行うよ、という事で、
写真を撮りにタケダワイナリーさんまで伺って来ました。
日本の国鳥である「キジ」をマークにしているのは、
以前は周囲にキジがたくさんいたから・・・と、先代の社長さんから聞いた記憶がある。
ま、今の一万円札のガンダムみたいなキジよりも、なかなかスマートで好感が持てる。
ところで、
山形のワイナリーでは、各社それぞれに力を入れているブドウ品種が
微妙に違ったりするので、それぞれの特徴というか、個性が出る。
例えば・・・月山ワインさんでは「山ブドウ」と「カベルネソービニヨン種」の
交配種である＜山・ソービニヨン＞であったり、
高畠ワインさんであれば、＜ピノ・ノワール種＞に挑戦しているし・・・である。
・・・・・・・・・・・・・・・・
さて、人間の目と手でブドウの粒々をキビキビ選別をしつつ、
手早くベルトコンベアーに乗せ、（どんどん運ばれて行く・・・）
機械に入れられて、
軽く潰されたブドウの粒々と、不要な軸っぽが分けられていく。
それにしても、手早い！
赤ワインの仕込みなので、ブドウの皮や種も一緒に
大きなステンレスのタンクに入れられて、発酵を待つ。
（この後の工程は、後日機会があれば・・・という事で。ハイ。）
次回は、ブドウの収穫にお付き合いする事にした。
なんでも、７０歳（年）の古木だそうである。ご期待あれ。