氷の洞窟：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール

氷の洞窟

昨年末に搾った氷結ナイアガラの果汁を更に凍らせて、40度位糖度が上がったので、発酵タンクへ果汁をポンプで送っています。

吸い取った後は、きれいに氷の洞窟のような感じになります。
濃厚な蜜のような甘ごい果汁を造ることが出来ました。寒い時の作業だがら、かんなしちみで…

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2012.01.09：Copyright (C) 大浦葡萄酒

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