カベルネのプレス作業：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール

カベルネのプレス作業

赤ワインでは今年最後の仕込みになるカベルネ・ソーヴィニヨンのポンプオーバーが終わり、タンクからワインを引き抜き違うタンクへ。種が吞み口に一杯詰まって、ちょっと難産だったげんと無事終了。去年は薄い色のカベルネのワインになってしまって、今年は昨年の失敗を教訓に仕込み方法を若干変えました。

残った果醪を、おらいの恒例のタンクからバケツリレーでプレス機へ運んで搾りました。コクのあるカベルネのワインになって欲しいです。

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