ジュアン「おすすめの魚料理」：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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ジュアン「おすすめの魚料理」
2014.02.25：Copyright (C) フランス料理ジュアン通信
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今晩は 昨日は定休日で温泉につかってリフレッシュしたつもりでしたが、今朝はもうちょっと長く布団にいたいところでした。
日中は気温が緩んだのか軒下の雪がというよりも氷状になったものがせり出してきてかなり危険な状態に。
突っついて落しましたが、その分厚さにびっくりです。
さて今日の一枚は魚料理 キンキのアクア・パッツア クスクス添えです。...
魚を煮た汁にクスクスとドライトマトを加えて煮汁をたっぷりと吸わせソースの代わりに。
仕上げに小松菜を添えて、オリーブオイルを回しかけて完成です。