樽熟成中のブラック・クィーン：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール

樽熟成中のブラック・クィーン

現在、ブラック・クィーンの赤ワインがおらいのワインセラーの樽で静かに寝てます。酸味が特徴のぶどうだけに、他の品種より熟成に時間をかけます。まだ酸味があり、味は少々荒いのでまたしばらく寝かせます。んだげんと、徐々に味に丸みが出てきて、あと数ヵ月後が楽しみだっし。
今日は、樽熟成のワインの目減りした分を補充して満タンにする作業をしてました。

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2009.01.22：Copyright (C) 大浦葡萄酒

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