ワイン仕込み2009(リンゴ)：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール

ワイン仕込み2009(リンゴ)

ぶどうじゃねぇげんと、今年初のワイン仕込みはリンゴです。
山形県産のふじリンゴの果汁を発酵させて造ります。画像は、その発酵させる元である酒母(しゅぼ)。これを果汁の入ったタンクに添加して暫くすっと、発酵が始まります。銀色の筒状のものは暖器という物で、中にお湯を入れて醪を温める時使います。まだ寒い時期なので、暖器を酒母に入れて、酒母をギリッと勢いづかせます。

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2009.03.09：Copyright (C) 大浦葡萄酒

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