ワイン仕込み・デラウェアー(2009年8月19日)：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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ワイン仕込み・デラウェアー(2009年8月19日)
2009.08.19：Copyright (C) 大浦葡萄酒
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今日は、10月から発売する『赤湯ヌーヴォー2009(白)』用のデラウェアーの甘口タイプを仕込みました。昨日は約3,000キロのデラを仕込んだげんと、今日はその倍近くの5,500キロ。ぶどうの5,500キロって一般の方は想像つかねど思いますが、まぁかなりの量です。恐らく一生かけても食わんにぇ量だべなぁ。搾っと、約4,000L強、果汁が出来ます。
画像は、今日造った酒母。酵母を一日培養させた後、明日澱引きした澄んだ果汁に添加します。
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