ワイン仕込み・デラウェアー(2009年8月20日)　：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール

ワイン仕込み・デラウェアー(2009年8月20日)　

デラウェアーのワイン仕込み、今日で3日連続です。今日は、おらいのレギュラーワイン用の甘口タイプの仕込みで、昨日と同じくらい5,500キロ程搾りました。プレス機もフル稼働で頑張ってます。

画像は、搾り終わった後、プレス機からぶどうの搾りかすを出してるところです。搾汁率(ぶどうの重量に対して出た果汁の割合)はだいたい75％なので、いい具合に搾れてます。
また明日早起きして、今日搾ったデラの果汁を澱引きして、酒母を入れて発酵させます。

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2009.08.20：Copyright (C) 大浦葡萄酒

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