ワイン仕込み＊シャルドネ(2009年10月5日)：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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さて、今日は白ワイン用高級ぶどう品種のシャルドネ約3トンでワイン仕込みを行ないました。今現在まで仕込んだぶどう品種は、例年より若干糖度が低かったげんと、今日のシャルドネは予想以上に高い糖度(22度弱ありました)で、いいワインが出来るんでねぇべが、と期待を寄せてます。
画像は比重計で今日搾ったシャルドネ果汁の比重を測定し、糖度を調べます。仕込み期間中は果汁以外にも、発酵液もこの比重計で測定するので、出番が多くなります。
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