ワイン仕込み＊甲州(2009年10月26日)：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール

ワイン仕込み＊甲州(2009年10月26日)

まだ氷結ぶどうでのワイン仕込みは残ってだげんと、一応生のぶどうでのワイン仕込みは今日の甲州がラスト。約3トンの地元産甲州を破砕した後プレス機で搾り、果汁をタンクに送りました。糖度もあり、適度に酸味もあり、良い果汁を得ることが出来ました。

デラウェアーの8月に時期だと暑いので、酒母も早く勢いつぐげんと、この時期は逆にあっためないと酒母が湧きだしません。これから発酵させますが、甲州が発酵終わる頃は、いよいよ冬間近でやんだぐなっつ。寒さに負けず、良い発酵で良いワインに仕上げんなえ。