赤ワインの仕込みの酵母添加前：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール

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赤ワインの仕込みの酵母添加前


とても一般の方には珍しい画像だと思います。赤ワインの仕込みの酵母を添加する（発酵）前の画像です。３つの層になっているのがわかりますでしょうか？一番したがもろみ（果肉や種）で真ん中がオリで一番上が果汁です。白ワインですと一番上の果汁のみを発酵させるのですが、赤ワインは全てまぜて発酵させます。


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