ジュアン「５月の水辺の香り」：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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ジュアン「５月の水辺の香り」
2010.05.09：Copyright (C) フランス料理ジュアン通信
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このちょっとの時間熟睡するのがなぜかいい気持ちです。
今頃出てくる香りのいいクレソン。白鷹町 深山で取れたクレソンだそうです。
山ほどいただきました。
よく肉料理の付け合せに出てくるのは見かけますよね。
肉や魚介のサラダに混ぜたり、胡麻和えなどもうまそうですが、一度にこんなに食べられるものではないので、今日はサラダ用とは別にピュレにして冷凍保存します。
こうしておくと今度は料理のソースにグリーン色を添えることが出来ますよ。
クレソンは別名ミズガラシと言われるように辛味があり食欲増進や血液の酸化防止にも役立つようです。