ジュアン「我が家の夏料理」：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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ズッキーニやインゲンといった取れたて地物野菜と一緒に、ツブ、タコ、ホタテといった甘味の出る魚介を加えて、水からオリーブオイルを入れて煮るのですが、なんと美味しいスープとその味がしみこんだ煮魚が出来ますよ。
平目の旬は１０月ごろなのですが今は年中出回っていて価格もちょうど手ごろなところです。
出来上がった魚の上には摘みたてのバジルを散らしています。
ジュアン 夏メニュー