■惣邑スペシャルの選定■：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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■惣邑スペシャルの選定■
2010.09.12：Copyright (C) まるはち酒店
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斗瓶で採取された惣邑の雫酒を斗瓶毎に利かせて貰い、その中から官能を頼りに最も優れた物を1点選んだ。
【利き酒の行程】
1.利き猪口を上から覗き色とテリを見る。
2.利き猪口を鼻に近づけ香り（上立香）を利く。
3.酒を少量口に含み口中に行き渡らせて五味（甘・辛・酸・渋・苦）のバランスと舌触りによる熟度を利く。
4.口中に少量の空気を取り込み酒と併せる事で生じる香り（含み香）を利く。
今回も昨年同様に酒屋女将（女房殿）も参加して二人の利き酒結果を総合評価して選定。
今回は二人揃って最高の評価を付けた仕込み23号（右から二番目、利き猪口番号44のお酒）を頂戴する事で完結。♪
半年の熟成を経て円やかに秋あがりした‘ひやおろし’の逸品です。
9月20日前後から限定販売する惣邑選抜雫酒、期待していてくださいね。(^^)/
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最後は10月1日に発売開始する超限定酒、‘直江杉斗瓶取り雫酒’（左端、利き猪口番号18のお酒）を利き酒。
こちらも素晴らしい熟成状態で販売開始が待ち遠しい限りです。
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ご準備頂いた蔵元に感謝申し上げます。