ワイン仕込み＊セイベル9110(2010年9月23日)：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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今日は祝日だげんと、おらいは稼働日でセイベル9110種(画像)で白ワイン仕込み。約2トンを搾りました。今日くらい寒いと酒母を造るにも温めないと発酵しません。今年のワイン仕込み始まって、ちょうど1ヶ月経ったげんと、ギリッと暑かったデラウェアーの季節の方が好きです。
明日は、『赤湯ヌーヴォー(ロゼ)』の今年1回目の充填予定。美しい色合いで、そしてフレッシュな風味に仕上げます。
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