ブラック・クィーンの樽補充作業：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール

ブラック・クィーンの樽補充作業

去年仕込んだブラック・クィーンのワインを、先日樽に入れました。やっぱし入れたばりだと、樽がワインを吸うのでけっこう目減りします。酸化を防ぐため満量にさんなねげんと、その補充作業をしました。1回目は補充用のワインをけっこう使います。去年のブラック・クィーン、除梗破砕機さ茎かなりひっかかって難儀して仕込みしたげんと、例年より酸味も少なく果実感あるワインに仕上がりました。

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2012.02.26：Copyright (C) 大浦葡萄酒

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