和田酒造さんへ訪問：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール

和田酒造さんへ訪問

紅花の里河北町(『孫』の大泉逸郎さんの町)にある和田酒造さん。創業1797年ということは200年以上も酒造りをしている歴史ある酒蔵です。ご令嬢の弥寿子さんに頼んで、蔵を見学させて頂きました。ちなみに弥寿子さんとは広島の酒類総合研究所で研修時代入所が一緒。歳も一緒(誕生日も3日違い)。
いかにも昔から日本酒を造っているというような古さを醸し出しながらも、今後を見据えた新しく取り入れたものもあり、さすが鑑評会の金賞常連蔵です。今年の全国新酒鑑評会も金賞受賞されました。おめでとうございますm(__)m

今回の目的は、弥寿子さんのご主人の茂樹さんが力を注いでいる発泡清酒(スパークリング酒)の仕込みを見せてもらうこと。ちょうど今、タンク内のお酒にゆっくりと炭酸ガスが溶け込んでいる模様。おらいでも企画しているので、いろいろ茂樹さんに説明を受けてきました。
茂樹さんが手がける発泡清酒『bitts！』は気泡が大変きめ細かく持続性もあり、爽快感がある風味が楽しめます。これからの暑い季節にオススメです。