ジュアン「３０年のこだわり 牛肉の赤ワイン煮」：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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ジュアン「３０年のこだわり 牛肉の赤ワイン煮」
2013.12.11：Copyright (C) フランス料理ジュアン通信
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ジュアンのこだわりの一品 ３０年作り続けている 「牛肉の赤ワイン煮」
付け合せはニンジンのフラン。これは当時はニンジンのグラッセが主流の時代にそれを加工して作ったもので、味はニンジンのグラッセの味がそのまま残っています。