フランス厨房ジュアン：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール

フランス厨房ジュアン

１２月のお奨めコース　クリスマス＆冬メニューより

３５００円のメイン料理の紹介です。

魚料理　本日の魚とカキ貝のムニエール　アンチョビバター風味。（魚はその日の入荷によって違います）
地元の野菜をたっぷり添えています。

肉料理は山形県産香草鶏の赤ワイン煮、コック・オー・ヴァン。

県産の安心・安全な鶏もも肉を赤ワインでじっくりマリネし、ナイフがいらないくらい柔らかく煮込んであります。
ここにも地元の野菜をたっぷり添えています。

最後の写真はニョッキ生地に長井産秘伝豆の粗びきを加えて枝豆のニョッキを作っています。
前菜盛り合わせにゴルゴンゾーラのクリームソースと茹でたてのニョッキを合わせて添えていますよ。