▼ワイン仕込み2008(マスカット・ベリーA@)
今日は、約10トン近くのマスカット・ベリーAでワイン仕込みをしました。一日で10トンって言うど、おらいではかなり多い方だっし(*_*) おっきな6,000L級のタンク2本分です。
赤ワイン用なので、除梗破砕して、潰した実を発酵タンクに直接入れます(画像)。酒母を造って、湧いたら発酵タンクへ添加すると、徐々に発酵が始まります。毎日櫂入れ(ポンピングシャワー)という作業があるので、旨いベリーAの赤ワインになるように気持ちを込めながら櫂を入れます。
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2008.10.11:oura
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