▼樽平酒造見学そのA
前回の記事からかなり間が開いてしまいましたが続きです(^_^;)。
こちらは「酒母（しゅぼ）」と呼ばれるもので、その名のとおり酒の元になるものを作っています。
酒母とは、、水と蒸米と米麹を混ぜ合わせ、その中で純粋な酵母を育てたものです。
そして、この酒母を造る際暖めながら作るのですが、樽平さんでは「木暖気（きだき）」という昔ながらの道具を使用しています。
現在では電気を使用した酒蔵さんが圧倒的に多いそうですが、この「木暖気」を使うことによって電気と違いゆっくりと優しく温まるそうです。
こちらが「木暖気」今では数少ない昔ながらの道具の１つです。樽平さんのこだわりが伺えます。
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2012.02.17:inokoya
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