▼デラウェアー発酵中
盆明けに仕込んだデラウェアーのタンクが現在４本ほどあります。徐々に増えて行くので、仕込んだ後の毎日の発酵管理も大変になってきます。何年か前に高泡になる酵母を使ってしまい、醪が溢っちゃっていうこともあって十分気をつけているところです。
画像は発酵１週間を迎えた102号タンクのデラ。なんと醪の表面の左側がハート型に！
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2012.08.29:oura
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