▼粗濾過＊デラウェアー2012
先日、今年仕込んだ『赤湯ヌーヴォー(白)2012』用になるデラウェアーの甘口ワインを粗濾過しました。粗濾過はある程度の濁りを除く作業です。ちなみに製品用に瓶詰めすっ時に、おらいではコンパクトフィルターを使い、最終濾過を行ないます。
今回の甘口タイプは、途中で発酵を強制的に止めるため醪はかなり濁ってます。しばらく貯蔵すっとけっこう澄んでくるんだげんと、このヌーヴォー用は間もなく出さんなねもんで、ほとんど澄んでない醪を濾過する為、濾過機が詰まります。毎年このヌーヴォー用は大変(>_
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2012.09.17:oura
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