３億５千年前の逸品｜モンゴル岩塩：かせきのたまご発掘プロジェクト

通常市販されている塩のツンとした刺激のあるしょっぱさとは対照的に、
甘みのあるマイルドな味を特徴とするこの塩が、
素材の持っている「うま味」を引き出します。
良い素材は驚くほど美味しくなりますが、悪い素材は倍まずくなるのが特徴です。

■モンゴル岩塩について

　この岩塩は、モンゴルが海の底だった頃、
　火山活動によって海水が固まったもので、
　約3億5千年前に形成されたと言われており、
　海水に含まれるカルシウムやカリウムや亜鉛等の、
　体に必要なミネラルが豊富に含まれています。
　つまり環境汚染のなかった昔の海が、この結晶に凝縮されているのです。

■モンゴル岩塩の成分

・塩化物イオン(%)・・62.0
・硫化イオン(%)・・1.0
・ナトリウム(%)・・32.0
・カルシウム(%)・・0.39
・マグネシウム(%)・・0.0037
・カリウム(%)・・0.14
・塩化ナトリウム(%)・・81.7
・亜鉛・・0.43(mg/kg)
・エネルギー・・0kcal/100g
・タンパク質・・0kcal/100g
・脂質・・0kcal/100g
・炭水化物・・0kcal/100g

［財団法人 山形県理化学分析センター］