あじさい味噌工場レポート その1(*゚▽゚*):村木沢あじさい営農組合

村木沢あじさい営農組合
あじさい味噌工場レポート その1(*゚▽゚*)


初めて味噌工場の作業現場へ。
ひとり社会科見学状態の私です(*゚▽゚*)


大豆[里のほほえみ]を煮て、圧力をかけて空気を抜いてます。



豆を42℃まで冷まし、麹・塩・煮汁を加え混ぜたら味噌こし機にかける。





空気を抜き樽に詰めたら、かぶれを防ぐため塩をかけ、



暗所でねかす。



9月頃ですね、美味しい味噌が完成します!(´▽`)/




2015.02.10:Copyright (C) 村木沢あじさい営農組合
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