お母さんの手作り漬物「東沢夢工房」：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産
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お母さんの手作り漬物「東沢夢工房」
2009.04.23：Copyright (C) かわにしツーリズム
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入ってみると、とても明るい雰囲気の工房で、元気なおかあさんたちが「パートで作ってるんだ」なんて言いながらも、とても真剣な眼差しで作業されていました。
下の写真は作業風景です。作業の目は真剣そのものでしょ!!夢工房では東沢の伝統の味を受け継ぎつつ、新しいことにもチャレンジしています。伝統の味とは「みそ漬」です。これが絶品！大根・きゅうり・なす・こんぶ・さらにミックスと種類は豊富です。
かなり驚いたのが「ふきのとうの酢漬」(;O;) 私はおこちゃまなので、苦いのはとーーーーっても苦手なのですが、酢のおかげで苦味が消え、まいうー!なのです。生まれて早２５年初めて苦いものをうまいと感じました（大人の階段の〜ぼる〜）
下の写真はお湯で温め、雪の入った水で急速に冷やします。これで野菜をキュッと締めるため、あの歯ごたえが生まれます。作業は２カ月間。４回もの漬け込みを経て、完成するそうです。これぞ〈珠玉の一品〉ですね。
たくさんの手間ひまをかけ出来たのがこちらの品です。
川西では産直みどり（西大塚）、肉の斎藤（上小松）で販売されています。
現在、夢工房では、新商品の「きくいもの紅花漬」を販売中です。東沢と山形の花との夢のコラボレーション★これからもどんどん新商品が出て欲しいですね（●＾o＾●）
今回はおかあさんたちの温かさに癒された旅でした・・（注意：旅番組ではございません）