★2010年産デラウェアの果汁オリ下げ★：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産
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★2010年産デラウェアの果汁オリ下げ★
2010.07.31：Copyright (C) 南陽市のワイナリー金渓ワイン【佐藤ぶどう酒】
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金渓ワインの製造・佐藤和洋です。
昨日、絞りましたデラウェア果汁にペクチン分解酵素を添加し
10度で一晩置くと、画像のようにきれいに分離します。
基本的には透明感のある上澄みを先にポンプでタンクにおくり
分離して下に残っているオリを、ろ過を行いました。
ワインの様に照りがでるほど、過剰にはしませんが、透明感が
でるくらいまでろ過を行います。
昨年の使いまわしですいません・・・
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