甲州櫂入れ：ヤマガタンAnnex｜山形の農業～農林水産

甲州櫂入れ

昨年の甲州はぶどう自体いい出来栄えでしたので、ワインもキチッとしたものに仕上げたいと思い、この冬甲州で造ったシュール・リー製法(澱の上のワインを貯蔵する)の貯蔵中のタンクに時々櫂を入れて攪拌してます。
澱を浮遊させることによって、より味わいに巾が出るんでねぇべか、と期待しながら。

左のグラスが櫂入れ前。右が櫂入れ後。今の状態でも十分イケそうだげんと、もうしばらく、シュール・リーで引っ張ります。

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2011.01.25：Copyright (C) 大浦葡萄酒

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