粗濾過*デラウェアー2011:ヤマガタンAnnex|山形の農業〜農林水産
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粗濾過*デラウェアー2011
2011.09.04:Copyright (C) 大浦葡萄酒
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今日は現在発酵中のデラのタンクの発酵を止めたり、店番したりしていました。
デラのワインは4本仕込んだげんと、発酵はあと残す1本になり、今週からまた違う品種での仕込みが始まります。
画像は昨日、粗濾過した今年のデラウェアーのワイン。『赤湯ヌーヴォー(ロゼ)』用のベースワインです。スッキリタイプに造るので、甘味を程よく残し出来立てらしくイキイキとした酸味があります。いいバランスに仕上がりました。
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