◆郷土料理 保存食 漬物編  @@@:ヤマガタンAnnex|山形の農業〜農林水産

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◆郷土料理 保存食 漬物編  @@@


長茄子の粕漬け  知人で長茄子を大量に栽培している方がいて
たくさんいただいたので塩蔵しました。塩蔵の際 
茄子の色を残す為 ミョウバンを入れました。
本漬けはキュウリと同じようにかす漬けです。
ただし銅なべで処理はしません。

本日の高畠は曇り空です。
相変わらず朝方は冷え込んでいます。
室内温度は零度でした。



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