◆郷土料理　保存食　　漬物編　　　＠＠：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

漬物のネタも底をついてきました。
今回は「吹雪き漬け」です。
長茄子を置き漬けにし　少し塩を抜いて
砂糖と麹で漬けなおしました。
新庄地方ではこれを　ふぶき漬け　と言っているそうです。
麹を雪に、茄子を黒いマントに例えたそうです。
吹雪の中を黒いマント姿の人が歩いている
そんなイメージの漬物です。

本日の高畠は　曇り空です。
昨日と打って変わって寒い日になっています。