マスカットベリーA:赤ワインの仕込み(タケダワイナリーさん):ヤマガタンAnnex|山形の農業〜農林水産
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マスカットベリーA:赤ワインの仕込み(タケダワイナリーさん)
2010.10.08:Copyright (C) やまがたでの日々の暮らし・自然・風景
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「マスカットベリーA」で赤ワインの仕込みを行うよ、という事で、
写真を撮りにタケダワイナリーさんまで伺って来ました。
日本の国鳥である「キジ」をマークにしているのは、
以前は周囲にキジがたくさんいたから・・・と、先代の社長さんから聞いた記憶がある。
ま、今の一万円札のガンダムみたいなキジよりも、なかなかスマートで好感が持てる。
ところで、
山形のワイナリーでは、各社それぞれに力を入れているブドウ品種が
微妙に違ったりするので、それぞれの特徴というか、個性が出る。
例えば・・・月山ワインさんでは「山ブドウ」と「カベルネソービニヨン種」の
交配種である<山・ソービニヨン>であったり、
高畠ワインさんであれば、<ピノ・ノワール種>に挑戦しているし・・・である。
・・・・・・・・・・・・・・・・
さて、人間の目と手でブドウの粒々をキビキビ選別をしつつ、
手早くベルトコンベアーに乗せ、(どんどん運ばれて行く・・・)
機械に入れられて、
軽く潰されたブドウの粒々と、不要な軸っぽが分けられていく。
それにしても、手早い!
赤ワインの仕込みなので、ブドウの皮や種も一緒に
大きなステンレスのタンクに入れられて、発酵を待つ。
(この後の工程は、後日機会があれば・・・という事で。ハイ。)
次回は、ブドウの収穫にお付き合いする事にした。
なんでも、70歳(年)の古木だそうである。ご期待あれ。