原液仕込み＊山葡萄(2010年10月20日)：ヤマガタンAnnex｜山形の農業～農林水産

原液仕込み＊山葡萄(2010年10月20日)

昨日仕込んだ山葡萄の原液。破砕した後に煮て、一晩圧搾機内で静置させ、翌朝搾ります。今日はいつもより早起き(今の仕込み時期は5時半頃起きて活動してます)し、搾る作業をしました。画像は圧搾機から出てきた一番搾りの果汁だっし。濃厚で明るく若い色した果汁が、ジャーって音をたてて、濾されて出てきます。身体さ良いような健康的な味です。

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2010.10.20：Copyright (C) 大浦葡萄酒

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