ワイン仕込み*サクランボ(2011年6月24日):ヤマガタンAnnex|山形の農業〜農林水産
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サクランボはぶどうよりも糖度が低い為、補糖という作業を行います。糖類を添加し果汁の糖度を上げ、アルコールを高く出します。
今日は半切りタンクで上白糖を醪で溶かし、ポンプで循環させる作業をしました。今年のサクランボワインもいい塩梅に仕上げます。
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