発酵停止作業:ヤマガタンAnnex|山形の農業〜農林水産
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顔さタオルしったげんと、ツーンとする臭いが強いのでまともに吸うと咳き込んでしまいます。ワインさも過剰に添加すっと、刺激的な臭いや味がつくので、極力抑えて添加してます。
この亜硫酸を使わない無添加ワインってあっけど、品質面を重視すっと使った方がよりいいワインになります。亜硫酸はワイン造りにはかかせないアイテムです。
タンクの品温も2℃まで下げて、酵母の動きを止め発酵を停止させます。
公式HP
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